Tronco de Chocolate com Cogumelos de Suspiro

Modo de Preparo

1. 1

   Preaqueça o forno a 180ºC e forre uma assadeira média com papel manteiga.

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   Em uma tigela, bata as claras em neve e reserve.

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   Em outra tigela, bata as gemas com 75 g de açúcar até obter um creme claro e fofo.

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   Adicione o licor e as amêndoas moídas às gemas e misture bem.

5. 5

   Incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de gemas, utilizando uma espátula.

6. 6

   Despeje a massa na assadeira forrada e leve ao forno por aproximadamente 18 minutos ou até dourar.

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   Retire do forno e, enquanto ainda morna, desenforme sobre um pano limpo e enrole como um rocambole. Deixe esfriar completamente.

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   Enquanto isso, prepare o recheio: em uma tigela, bata o cream cheese com 1 colher de sopa de açúcar até ficar homogêneo.

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   Misture o chocolate em pó e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos.

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    Para os cogumelos, bata 2 claras em neve com uma pitada de sal e suco de limão até obter picos firmes.

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    Adicione 110 g de açúcar aos poucos, batendo até ficar bem firme.

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    Com um saco de confeitar, modele as hastes e os chapéus dos cogumelos sobre uma forma forrada com papel manteiga. As hastes devem ser mais largas em uma das extremidades.

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    Asse os merengues em forno médio semi-aberto até que fiquem dourados.

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    Após assar, utilize o chocolate derretido para colar as hastes nos chapéus dos cogumelos e polvilhe com cacau em pó.

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    Derreta os 200 g de chocolate em barra no micro-ondas e cubra todo o tronco de chocolate.

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    Utilize um garfo para fazer desenhos que imitem a casca de um tronco.

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    Finalize decorando com os cogumelos e raspas de chocolate.