Soufflé Cremoso de Ervilha

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, derreta a manteiga e a margarina em fogo baixo. Adicione a farinha de trigo e misture bem, formando um roux.

2. 2

   Aos poucos, adicione o leite fervido, mexendo sem parar até obter um creme espesso.

3. 3

   Retire do fogo e adicione as gemas, uma a uma, misturando bem após cada adição. Acrescente o queijo ralado e misture.

4. 4

   Bata uma lata de ervilhas no liquidificador com um pouco da água do cozimento até obter um purê.

5. 5

   Incorpore o purê de ervilha ao creme. Escorra a outra lata de ervilhas e adicione os grãos inteiros ao creme.

6. 6

   Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve até obter picos firmes.

7. 7

   Incorpore delicadamente as claras em neve ao creme, com movimentos envolventes, para não desmontar.

8. 8

   Unte uma forma refratária com manteiga ou margarina e polvilhe com farinha de trigo.

9. 9

   Despeje a mistura na forma e leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 minutos, ou até que esteja dourado e firme.