Soufflé Cremoso de Ervilha
Um soufflé leve e delicado, com o sabor suave das ervilhas frescas. A combinação perfeita de cremosidade e textura aerada, ideal para um jantar especial.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de Manteiga
- 1 colher de sopa de Margarina
- 1 colher de sopa de Farinha de trigo
- 1 xícara (chá), fervido de Leite
- 3 unidades de Ovos
- 1 pacote (aprox. 50g) de Queijo ralado
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
- 2 latas (200g cada) de Ervilha em conserva
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, derreta a manteiga e a margarina em fogo baixo. Adicione a farinha de trigo e misture bem, formando um roux.
- 2
Aos poucos, adicione o leite fervido, mexendo sem parar até obter um creme espesso.
- 3
Retire do fogo e adicione as gemas, uma a uma, misturando bem após cada adição. Acrescente o queijo ralado e misture.
- 4
Bata uma lata de ervilhas no liquidificador com um pouco da água do cozimento até obter um purê.
- 5
Incorpore o purê de ervilha ao creme. Escorra a outra lata de ervilhas e adicione os grãos inteiros ao creme.
- 6
Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve até obter picos firmes.
- 7
Incorpore delicadamente as claras em neve ao creme, com movimentos envolventes, para não desmontar.
- 8
Unte uma forma refratária com manteiga ou margarina e polvilhe com farinha de trigo.
- 9
Despeje a mistura na forma e leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 minutos, ou até que esteja dourado e firme.