Salada de Mandioquinha com Vagem e Molho de Alcaparras

Modo de Preparo

1. 1

   Descasque as mandioquinhas, corte-as ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias grossas em formato de meia-lua.

2. 2

   Cozinhe as fatias de mandioquinha em uma panela com água fervente por cerca de 20 minutos, ou até que estejam macias, mas ainda firmes ao toque de um garfo.

3. 3

   Enquanto as mandioquinhas cozinham, lave e seque bem as vagens. Retire as pontas e reserve.

4. 4

   Aqueça 1/2 colher (sopa) de azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione as vagens e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente.

5. 5

   Reserve as vagens refogadas.

6. 6

   Após o cozimento, escorra as mandioquinhas e passe-as rapidamente sob água fria para interromper o processo de cozimento.

7. 7

   Pique finamente as alcaparras.

8. 8

   Em uma tigela pequena, misture as alcaparras picadas com o suco de 1 limão e 1/4 de xícara (chá) de azeite. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora a gosto (não adicione sal, pois as alcaparras já são salgadas).

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   Em uma travessa, disponha as vagens refogadas, adicione as mandioquinhas cozidas e regue com o molho de alcaparras.

10. 10

    Sirva imediatamente.