Salada de Lentilhas Mediterrânea

Modo de Preparo

1. 1

   Lave bem as lentilhas em água corrente e deixe de molho em água fria por 1 hora.

2. 2

   Após o molho, escorra as lentilhas e cozinhe-as em uma panela com água suficiente para cobri-las por cerca de 20 minutos, ou até ficarem macias, mas ainda firmes.

3. 3

   Enquanto as lentilhas cozinham, prepare o molho: em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre, o suco de limão, a mostarda, o orégano, a pimenta-do-reino e o sal. Misture bem até emulsionar.

4. 4

   Pique as azeitonas, corte os tomates cereja ao meio, o pepino em rodelas finas e a cebola roxa em cubinhos pequenos.

5. 5

   Em uma tigela grande, misture as lentilhas cozidas e escorridas, as azeitonas picadas, os tomates, o pepino, a cebola roxa e a salsinha.

6. 6

   Desfie o queijo fresco e adicione à salada.

7. 7

   Regue com o molho preparado e misture delicadamente.

8. 8

   Sirva imediatamente ou leve à geladeira por até 2 horas antes de servir.