Risoto Cremoso de Tomate e Manjericão

Modo de Preparo

1. 1

   Aqueça o caldo de legumes em uma panela separada, mantendo-o quente.

2. 2

   Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite por cerca de 3 minutos, até que fiquem translúcidos, sem dourar.

3. 3

   Adicione o arroz e refogue por mais 2 minutos, mexendo sempre.

4. 4

   Despeje o vinho branco (ou cachaça) e deixe evaporar completamente, mexendo ocasionalmente.

5. 5

   Adicione 1 concha do caldo quente ao arroz, mexendo sem parar até que o líquido seja absorvido. Repita o processo, adicionando uma concha de caldo de cada vez, mexendo sempre até o arroz ficar al dente (cerca de 18-20 minutos).

6. 6

   Quando o arroz estiver quase pronto, adicione o tomate picado e o manjericão. Mexa delicadamente.

7. 7

   Retire do fogo e misture o queijo parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta a gosto.

8. 8

   Adicione um fio de azeite e sirva imediatamente.