Rabanadas Tradicionais de Natal

Modo de Preparo

1. 1

   Compre os pães um dia antes. No dia seguinte, com uma faca de pão, retire as cascas e as partes mais duras do pão.

2. 2

   Corte o pão em fatias diagonais de aproximadamente 3,5 cm de espessura. Reserve.

3. 3

   Em uma panela, leve ao fogo o leite, o açúcar (1 xícara) e a fava de baunilha. Deixe ferver, desligue o fogo e deixe esfriar completamente à temperatura ambiente.

4. 4

   Em uma tigela funda, coloque o leite aromatizado. Passe cada fatia de pão no leite, embebedendo bem dos dois lados, e escorra o excesso.

5. 5

   Disponha as fatias de pão em tabuleiros ou assadeiras, sem sobrepor uma à outra (serão necessários vários).

6. 6

   Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve e, em seguida, misture as gemas (de preferência com batedeira). Adicione as gemas aos poucos, 3 ovos de cada vez.

7. 7

   Aqueça o óleo em uma frigideira grande e funda. Frite as fatias de pão, uma a uma, virando apenas uma vez, até que fiquem douradas dos dois lados.

8. 8

   Retire as rabanadas do óleo e coloque-as em um tabuleiro polvilhado com açúcar e canela, sem sobrepor.

9. 9

   Após fritar todas as rabanadas, arrume-as em uma ou duas travessas previamente polvilhadas com açúcar e canela. Disponha-as em camadas, polvilhando cada camada com açúcar e canela.

10. 10

    Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Sirva gelado.