Profiteroles de Chocolate: Receita Clássica

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, misture a água, a manteiga, o sal e o açúcar.

2. 2

   Leve ao fogo médio, mexendo até a manteiga derreter completamente e a mistura começar a ferver.

3. 3

   Retire do fogo e adicione a farinha de trigo de uma só vez, misturando vigorosamente com uma colher de pau até formar uma bola de massa homogênea que se desprenda do fundo da panela.

4. 4

   Volte a panela ao fogo baixo por 2 a 3 minutos, mexendo sem parar, para cozinhar a massa e eliminar o excesso de umidade.

5. 5

   Transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar ligeiramente.

6. 6

   Com a batedeira em velocidade baixa, adicione os ovos um a um, batendo por 30 segundos após cada adição. A massa deve ficar lisa, brilhante e cremosa.

7. 7

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

8. 8

   Transfira a massa para um saco de confeitar com bico grande e liso.

9. 9

   Forre uma assadeira com papel manteiga e faça pequenos montinhos de massa, deixando espaço entre eles para crescerem.

10. 10

    Asse por 10 minutos a 200°C, depois reduza a temperatura para 180°C e asse por mais 10 minutos, ou até que estejam dourados e crescidos.

11. 11

    Desligue o forno e deixe a porta entreaberta para os profiteroles esfriarem gradualmente.

12. 12

    Para o ganache de chocolate, aqueça o creme de leite em uma panela pequena até quase ferver.

13. 13

    Retire do fogo e adicione o chocolate picado e o açúcar. Misture até obter um ganache homogêneo e brilhante.

14. 14

    Recheie os profiteroles com o ganache e sirva com calda de chocolate extra, se desejar.