Pé de Moleque Tradicional
Um clássico da culinária brasileira, o pé de moleque caseiro encanta com sua textura crocante e sabor inigualável de amendoim e açúcar queimado. Uma receita simples e deliciosa, perfeita para um lanche da tarde ou sobremesa.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela de fundo grosso, misture o açúcar cristal, a glucose de milho, o bicarbonato de sódio e a água.
- 2
Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até a mistura atingir o ponto de queimar (quando começar a escurecer levemente e soltar do fundo da panela).
- 3
Retire do fogo e adicione o amendoim torrado, misturando bem até incorporar completamente.
- 4
Em uma superfície untada com manteiga, espalhe a mistura e deixe esfriar completamente.
- 5
Após esfriar, quebre a massa em pedaços irregulares no formato de perinhas.
- 6
Para o fondant, em uma panela pequena, misture o açúcar refinado e a água. Leve ao fogo baixo em banho-maria, mexendo até dissolver completamente o açúcar e formar um calda lisa.
- 7
Adicione algumas gotas de corante alimentício (opcional) à calda de açúcar e misture bem.
- 8
Com a ajuda de um garfo, passe cada pé de moleque no fondant, cobrindo-o uniformemente.
- 9
Coloque os pés de moleque cobertos em uma assadeira untada com manteiga e deixe secar completamente.
- 10
Decore cada pé de moleque com um cravo-da-índia e duas folhinhas de hortelã (opcional).