Pé de Moleque Tradicional

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela de fundo grosso, misture o açúcar cristal, a glucose de milho, o bicarbonato de sódio e a água.

2. 2

   Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até a mistura atingir o ponto de queimar (quando começar a escurecer levemente e soltar do fundo da panela).

3. 3

   Retire do fogo e adicione o amendoim torrado, misturando bem até incorporar completamente.

4. 4

   Em uma superfície untada com manteiga, espalhe a mistura e deixe esfriar completamente.

5. 5

   Após esfriar, quebre a massa em pedaços irregulares no formato de perinhas.

6. 6

   Para o fondant, em uma panela pequena, misture o açúcar refinado e a água. Leve ao fogo baixo em banho-maria, mexendo até dissolver completamente o açúcar e formar um calda lisa.

7. 7

   Adicione algumas gotas de corante alimentício (opcional) à calda de açúcar e misture bem.

8. 8

   Com a ajuda de um garfo, passe cada pé de moleque no fondant, cobrindo-o uniformemente.

9. 9

   Coloque os pés de moleque cobertos em uma assadeira untada com manteiga e deixe secar completamente.

10. 10

    Decore cada pé de moleque com um cravo-da-índia e duas folhinhas de hortelã (opcional).