Pasta de Berinjela com Uvas Passas
Uma pasta de berinjela deliciosa e sofisticada, perfeita para acompanhar carnes grelhadas ou como entrada. O toque especial das uvas passas e azeitonas proporciona um sabor único e inesquecível.
Ingredientes
- 3 unidades de Berinjelas grandes
- 4 unidades de Tomates maduros
- 3 unidades de Cebola média, em pedaços grandes
- 3 unidades de Cebola média, picadinha
- 150 g de Uvas passas pretas
- 150 g de Uvas passas brancas
- 50 g de Azeitonas com caroço, picadas
- 3 dentes de Alho
- 1 colher de sopa de Orégano
- 1 xícara de chá de Azeite
- 1 xícara de chá de Vinagre
- a gosto de Sal
- o quanto baste de Água
Modo de Preparo
- 1
Lave bem as berinjelas e corte-as em cubos de aproximadamente 2cm. Em uma bacia grande, misture água e vinagre. Mergulhe os cubos de berinjela nessa mistura para evitar que escureçam.
- 2
Em uma panela funda, coloque água até a metade e adicione sal. Leve ao fogo alto até ferver.
- 3
Enquanto a água ferve, lave os cubos de berinjela em água corrente para remover o excesso de vinagre.
- 4
Com uma escumadeira, transfira uma porção dos cubos de berinjela para a água fervente. Cozinhe até que estejam macios, mas ainda firmes. Retire com a escumadeira e reserve em uma vasilha. Repita o processo até cozinhar toda a berinjela.
- 5
No liquidificador, bata 3 cebolas e os 4 tomates com aproximadamente 1/2 xícara de água até obter um purê homogêneo.
- 6
Em uma panela larga, despeje o purê de tomate e cebola. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o líquido reduza e o molho fique bem avermelhado e quase seco.
- 7
Adicione a cebola picadinha, as azeitonas picadas, o alho raspado, as uvas passas e o orégano ao molho. Cozinhe por mais 2 minutos, mexendo suavemente.
- 8
Desligue o fogo e adicione a berinjela cozida e o azeite à panela. Misture delicadamente.
- 9
Transfira a pasta para um recipiente e leve à geladeira para gelar antes de servir. Sirva gelada.