Pão de Mel Natalino com Recheio de Doce de Leite
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Um pão de mel natalino irresistível! Massa macia e aromática com especiarias, recheado com doce de leite e coberto com um delicioso chocolate artesanal. Perfeito para presentear ou saborear em família.
Ingredientes
- 120 gramas de Açúcar mascavo
- 120 gramas de Açúcar refinado
- 300 gramas de Mel
- 20 gramas de Manteiga sem sal
- 2 colheres (sopa) de Cacau em pó 50% cacau
- 2 colheres (sopa) de Conhaque
- 120 mililitros de Cerveja escura
- 120 mililitros de Leite integral
- 1 colher (sobremesa) de Canela em pó
- 1 colher (café) de Cravo em pó
- 1 colher (café) de Gengibre em pó
- 1 colher (café) de Noz-moscada em pó
- 1 colher (café) de Cardamomo em pó
- 1 pitada de Sal
- 50 mililitros de Suco de limão
- 400 gramas de Farinha de trigo
- 1 colher (sobremesa) de Bicarbonato de sódio
- 400 gramas de Doce de leite
- 500 gramas de Chocolate meio amargo
- 150 gramas de Creme de leite fresco
- 2 colheres (sopa) de Licor de cacau
- 400 gramas de Chocolate ao leite fracionado
- 60 gramas de Manteiga de cacau
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma retangular (38 x 28 cm).
- 2
Em uma tigela grande, misture os açúcares mascavo e refinado. Adicione o mel, a manteiga e o cacau em pó. Bata com um fouet até obter uma mistura homogênea.
- 3
Incorpore o conhaque, a cerveja, o leite, as especiarias (canela, cravo, gengibre, noz-moscada e cardamomo), o sal e o suco de limão. Misture bem.
- 4
Adicione a farinha de trigo e o bicarbonato de sódio peneirados. Misture delicadamente até formar uma massa homogênea.
- 5
Despeje a massa na forma preparada e asse por 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- 6
Retire do forno e deixe esfriar completamente.
- 7
Corte o bolo ao meio horizontalmente. Recheie com o doce de leite e cubra com a outra metade.
- 8
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar.
- 9
Para o ganache, derreta em banho-maria ou no microondas o chocolate meio amargo, o chocolate ao leite, o creme de leite e o licor de cacau até obter um creme brilhante e homogêneo.
- 10
Derreta a manteiga de cacau em banho-maria.
- 11
Misture o ganache com a manteiga de cacau derretida. Deixe esfriar até ficar firme o suficiente para cobrir o bolo.
- 12
Corte o pão de mel em porções individuais e banhe-as no ganache. Decore com motivos natalinos e deixe secar completamente.