Panqueca de Espinafre com Cream Cheese Sem Glúten e Sem Lactose
Deliciosas panquecas de espinafre, recheadas com um cremoso cream cheese, perfeitas para quem busca uma refeição leve, nutritiva e livre de glúten e lactose.
Ingredientes
- 1 ½ xícara de Leite sem lactose ou leite de arroz
- 1 ½ xícara de Farinha de arroz
- 1 unidade de Ovo
- ½ xícara de Azeite
- 1 colher (chá) de Sal marinho
- 2 colheres (sopa) de Manteiga
- 1 unidade de Cebola picada
- 3 xícaras de Espinafre lavado e processado
- 1 pote de Cream cheese
- 30 g de Queijo parmesão ralado
- 3 colheres (sopa) de Farinha de arroz
- 1 copo de Leite sem lactose
Modo de Preparo
- 1
No liquidificador, adicione o leite sem lactose (ou leite de arroz), o ovo, o azeite e o sal marinho. Bata até obter uma mistura homogênea.
- 2
Com o liquidificador ligado, adicione a farinha de arroz aos poucos, até que a massa fique lisa e uniforme. Reserve.
- 3
Em uma panela, derreta 2 colheres de sopa de manteiga e refogue a cebola picada até que fique dourada.
- 4
Misture a farinha de arroz com a cebola refogada, formando uma massa consistente. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até incorporar.
- 5
Acrescente o espinafre processado e o sal a gosto, e refogue por cerca de 2 minutos.
- 6
Em outra panela, derreta 4 colheres de sopa de manteiga e adicione 3 colheres de sopa de farinha de arroz, mexendo bem para formar um roux.
- 7
Misture o leite e o cream cheese, cozinhando em fogo baixo enquanto mexe por cerca de 1 minuto.
- 8
Adicione o queijo parmesão ralado e continue mexendo por mais 1 minuto em fogo baixo.
- 9
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e despeje uma concha da massa de panqueca, espalhando para formar um disco fino. Cozinhe até que as bordas comecem a soltar. Repita com o restante da massa e reserve as panquecas.
- 10
Recheie cada panqueca com o refogado de espinafre e coloque-as em um refratário.
- 11
Cubra as panquecas com o creme de queijo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos.