Panqueca de Espinafre com Cream Cheese Sem Glúten e Sem Lactose

Modo de Preparo

1. 1

   No liquidificador, adicione o leite sem lactose (ou leite de arroz), o ovo, o azeite e o sal marinho. Bata até obter uma mistura homogênea.

2. 2

   Com o liquidificador ligado, adicione a farinha de arroz aos poucos, até que a massa fique lisa e uniforme. Reserve.

3. 3

   Em uma panela, derreta 2 colheres de sopa de manteiga e refogue a cebola picada até que fique dourada.

4. 4

   Misture a farinha de arroz com a cebola refogada, formando uma massa consistente. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até incorporar.

5. 5

   Acrescente o espinafre processado e o sal a gosto, e refogue por cerca de 2 minutos.

6. 6

   Em outra panela, derreta 4 colheres de sopa de manteiga e adicione 3 colheres de sopa de farinha de arroz, mexendo bem para formar um roux.

7. 7

   Misture o leite e o cream cheese, cozinhando em fogo baixo enquanto mexe por cerca de 1 minuto.

8. 8

   Adicione o queijo parmesão ralado e continue mexendo por mais 1 minuto em fogo baixo.

9. 9

   Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e despeje uma concha da massa de panqueca, espalhando para formar um disco fino. Cozinhe até que as bordas comecem a soltar. Repita com o restante da massa e reserve as panquecas.

10. 10

    Recheie cada panqueca com o refogado de espinafre e coloque-as em um refratário.

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    Cubra as panquecas com o creme de queijo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos.