Panqueca de Cacau com Geleia de Morango

Modo de Preparo

1. 1

   Em um liquidificador ou tigela, misture os ovos, a farinha de amendoim, a farinha de aveia, o xilitol, o cacau em pó e o fermento. Adicione água aos poucos até obter uma massa homogênea.

2. 2

   Unte uma frigideira pequena com óleo de coco e despeje uma porção da massa, formando uma panqueca fina.

3. 3

   Leve ao fogo baixo, tampe e cozinhe até que a massa esteja firme e comece a soltar das bordas (cerca de 2-3 minutos).

4. 4

   Vire a panqueca e doure o outro lado (mais 1-2 minutos). Repita o processo com o restante da massa.

5. 5

   Enquanto isso, prepare a geleia: pique os morangos em quatro partes e coloque-os em uma panela pequena.

6. 6

   Cozinhe os morangos em fogo baixo, adicionando pingos de água aos poucos, até que fiquem macios (cerca de 5-7 minutos).

7. 7

   Adicione as sementes de chia, o cacau em pó e o xilitol à panela com os morangos.

8. 8

   Mexa bem e adicione água aos poucos até obter a consistência desejada para a geleia.

9. 9

   Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até a geleia engrossar (cerca de 2-3 minutos).

10. 10

    Recheie cada panqueca com a geleia de morango, enrole e sirva decorado com nibs de cacau ou oleaginosas.