Gari: Conserva de Gengibre
Gari caseiro, uma conserva de gengibre deliciosa e versátil. Perfeito para acompanhar sushis, sashimis ou como um aperitivo refrescante. Fácil de fazer e com um sabor inigualável!
Ingredientes
- 1 unidade (aproximadamente 150g) de Gengibre fresco
- 2 colheres de sopa (para o gengibre) + 5g (para o molho) de Sal refinado
- 100ml de Vinagre de arroz ou tempero para sushi
- 50g de Açúcar refinado
- 10ml de Saquê seco (culinário)
Modo de Preparo
- 1
Misture em uma panela pequena o vinagre de arroz, o açúcar, o sal e o saquê. Leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver completamente. Reserve.
- 2
Descasque o gengibre e, usando uma faca afiada, corte-o em fatias bem finas, no sentido contrário às fibras.
- 3
Coloque as fatias de gengibre em uma tigela e polvilhe com as 2 colheres de sopa de sal. Deixe descansar por 10 minutos.
- 4
Lave o gengibre em água corrente para remover o excesso de sal e, em seguida, esprema-o delicadamente para retirar o máximo de umidade.
- 5
Coloque o gengibre em uma panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 6
Desligue o fogo, escorra o gengibre e deixe esfriar completamente.
- 7
Esprema novamente o gengibre para remover o excesso de líquido e adicione-o ao molho reservado.
- 8
Transfira a conserva para um pote de vidro esterilizado, tampe bem e leve à geladeira. A conserva terá uma durabilidade de aproximadamente 6 meses.