Gari: Conserva de Gengibre

Modo de Preparo

1. 1

   Misture em uma panela pequena o vinagre de arroz, o açúcar, o sal e o saquê. Leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver completamente. Reserve.

2. 2

   Descasque o gengibre e, usando uma faca afiada, corte-o em fatias bem finas, no sentido contrário às fibras.

3. 3

   Coloque as fatias de gengibre em uma tigela e polvilhe com as 2 colheres de sopa de sal. Deixe descansar por 10 minutos.

4. 4

   Lave o gengibre em água corrente para remover o excesso de sal e, em seguida, esprema-o delicadamente para retirar o máximo de umidade.

5. 5

   Coloque o gengibre em uma panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

6. 6

   Desligue o fogo, escorra o gengibre e deixe esfriar completamente.

7. 7

   Esprema novamente o gengibre para remover o excesso de líquido e adicione-o ao molho reservado.

8. 8

   Transfira a conserva para um pote de vidro esterilizado, tampe bem e leve à geladeira. A conserva terá uma durabilidade de aproximadamente 6 meses.