Doce de Feijão Azuki (Anko)

Modo de Preparo

1. 1

   Lave bem 500g de feijão azuki e deixe de molho em água por 3 horas.

2. 2

   Em uma panela, cozinhe o feijão em água fervente por 5 minutos. Escorra a água e repita o processo mais uma vez.

3. 3

   Cozinhe o feijão em uma panela de pressão por 15 minutos após a primeira pressão.

4. 4

   Após o cozimento, bata o feijão no liquidificador com água suficiente para facilitar o processo.

5. 5

   Passe a mistura por uma peneira fina e, em seguida, esprema bem com um pano limpo para remover todo o excesso de líquido.

6. 6

   Em uma panela, coloque 1/3 da massa de feijão e 600g de açúcar.

7. 7

   Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até o açúcar dissolver e a mistura começar a ferver.

8. 8

   Adicione o restante da massa de feijão aos poucos, mexendo constantemente para evitar que queime.

9. 9

   Cozinhe até o doce engrossar e desgrudar do fundo da panela.

10. 10

    Transfira o doce para um prato e deixe esfriar completamente antes de usar como recheio ou servir.