Compota de Berinjela Assada
Uma compota de berinjela saborosa e sofisticada, perfeita para acompanhar carnes grelhadas ou como entrada. O toque defumado do forno e a combinação de sabores surpreendem o paladar. Uma receita simples, mas com um resultado incrível!
Ingredientes
- 5 unidades de Berinjelas grandes
- 1 unidade de Pimentão vermelho
- 1 unidade de Pimentão amarelo
- 1 unidade de Pimentão verde
- 1 unidade de Cebola grande
- 6 dentes de Alho
- 1 xícara de chá de Passas
- 1 xícara de chá de Nozes
- 1 xícara de chá (picadas) de Salsa e cebolinha
- a gosto de Folhas de manjericão
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
- a gosto de Orégano
- 500 ml de Azeite
- uma chuvinha (a gosto) de Vinagre
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Lave e corte as berinjelas em fatias de 1 cm de espessura. Corte as fatias em tiras e, em seguida, em cubos pequenos. Repita o processo com os pimentões.
- 3
Coloque os cubos de berinjela em uma tigela com água fria para evitar que escureçam.
- 4
Em uma assadeira, espalhe os cubos de berinjela e pimentão. Asse por 40 minutos, ou até que estejam macios e levemente dourados. Não deixe queimar.
- 5
Enquanto as berinjelas assam, prepare os outros ingredientes: pique finamente a cebola e o alho (sem desmanchar completamente), pique a salsa, a cebolinha e o manjericão.
- 6
Hidrate as passas em água morna por 10 minutos. Pique grosseiramente as nozes (pode-se usar um saco plástico e um martelo de carne).
- 7
Em uma vasilha refratária com tampa, misture as berinjelas e pimentões assados (depois de resfriados), a cebola, o alho, as passas, as nozes, as ervas picadas, o sal, a pimenta-do-reino e o orégano.
- 8
Regue com uma pequena quantidade de vinagre e adicione o azeite aos poucos, misturando bem. Acerte o sal e os temperos a gosto.
- 9
Tampe a vasilha e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para que os sabores se misturem.