Ceviche Vegano de Shimeji
•
Um ceviche fresco e vibrante, sem ingredientes de origem animal! O shimeji grelhado traz uma textura deliciosa que contrasta com a acidez do limão e a doçura da manga.
Vegetariano
Sem glúten
Ingredientes
2porções
- 1 bandeja (aprox. 200g) de shimeji
- 1 pimentão verde
- 1 limão taiti
- sal (a gosto) (opcional)opcional
- cheiro-verde (a gosto) (opcional)opcional
- coentro (a gosto) (opcional)opcional
Valores estimados
286
kcal total
5.1g
proteína
24.4g
carboidrato
19.9g
gordura
Modo de Preparo
- 1
1. Lave e corte o shimeji e o pimentão em pedaços pequenos.
- 2
2. Em uma frigideira, derreta a margarina em fogo médio e refogue o shimeji e o pimentão até murcharem levemente (cerca de 3-5 minutos).
- 3
3. Retire do fogo, deixe esfriar completamente e reserve na geladeira.
- 4
4. Enquanto isso, pique a manga, a cebola roxa, o tomate, a cenoura e o repolho em pedaços pequenos.
- 5
5. Em uma tigela, misture o suco de 1 limão, o leite de coco, o sal, o cheiro verde e o coentro (ou manjericão) a gosto.
- 6
6. Adicione o shimeji e o pimentão refogados, juntamente com os demais ingredientes picados, à tigela com o molho.
- 7
7. Misture delicadamente e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para que os sabores se misturem e o shimeji fique bem gelado. Sirva gelado.
Sobre este prato
O ceviche, prato de origem sul-americana, é conhecido por sua frescura e acidez, tradicionalmente preparado com peixe "cozido" no limão. Esta versão vegana com shimeji mantém a essência vibrante e refrescante, adaptando-se perfeitamente ao paladar brasileiro que busca opções leves e saborosas. É ideal para um almoço descontraído, um jantar leve ou como entrada em dias quentes, oferecendo uma alternativa nutritiva e cheia de sabor.
Dicas de preparo
- Deixar o shimeji esfriar bem é chave para a textura crocante e para não cozinhar os vegetais frescos. Não pule essa etapa!
- Se não curte coentro, o manjericão fresco é uma ótima alternativa para um toque aromático diferente, mas igualmente vibrante.
- Para um ceviche bem gelado e com sabores integrados, o tempo de geladeira de 30 minutos é o mínimo. Quanto mais tempo, melhor!
Conservação
Conserve o ceviche em pote fechado na geladeira por no máximo 1 dia. Após isso, os vegetais perdem a textura e o sabor fresco. Não é recomendado congelar.
Substituições
- margarina → azeite de oliva
Alterará ligeiramente o sabor do refogado e a textura final do shimeji, que ficará menos amanteigado.
- shimeji → cogumelo paris ou portobello
O sabor será mais suave e a textura um pouco mais firme, mas manterá a proposta de um ceviche de cogumelos.
- manga → abacaxi picado
O abacaxi intensificará a acidez e trará uma doçura diferente, mantendo a nota frutada e refrescante.
Variações
- Ceviche Picante
Adicionar 1/2 pimenta dedo-de-moça picada (sem sementes) ao molho na etapa 5, ou algumas gotas de molho de pimenta para um toque extra de calor.
- Ceviche com Grãos
Incorporar 1/2 xícara de milho cozido ou grão-de-bico cozido (escorrido) junto com os demais ingredientes picados na etapa 6, para aumentar o rendimento e a saciedade do prato.
- Apresentação Festiva
Servir em pequenas taças individuais ou em folhas de alface americana, decorando com chips de batata doce ou tortilhas para uma apresentação mais elegante e prática em eventos.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de cogumelo no lugar do shimeji?+
Sim, cogumelos paris ou portobello fatiados finos podem ser usados, mas a textura será um pouco diferente.
O que posso servir junto com este ceviche vegano?+
Sirva com chips de batata doce, torradas, folhas de alface ou até mesmo como recheio para tacos frescos.
Posso fazer sem manga ou substituir por outra fruta?+
Sim, a manga traz doçura, mas você pode omitir ou usar abacaxi em cubos para um toque tropical diferente.
Avaliações
Informações Nutricionais
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