Biscoitos Recheados com Sorvete de Baunilha

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar mascavo até obter um creme claro e fofo.

2. 2

   Adicione o extrato de baunilha e o ovo, misturando bem até incorporar completamente.

3. 3

   Em outra tigela, misture a farinha de trigo, a farinha de aveia, o coco ralado, o fermento, o bicarbonato e o sal.

4. 4

   Adicione os ingredientes secos à mistura cremosa, aos poucos, misturando delicadamente até formar uma massa homogênea.

5. 5

   Incorpore o chocolate branco picado.

6. 6

   Faça bolinhas de aproximadamente 3 cm de diâmetro e leve-as à geladeira por 15 minutos.

7. 7

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

8. 8

   Asse os biscoitos por 10 a 12 minutos, ou até que estejam levemente dourados.

9. 9

   Retire do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade.

10. 10

    Para o recheio, espalhe o sorvete entre duas folhas de papel manteiga, formando uma camada de aproximadamente 2 cm de espessura.

11. 11

    Congele por, pelo menos, 30 minutos, ou até firmar.

12. 12

    Corte o sorvete congelado em quadrados ou círculos do mesmo tamanho dos biscoitos.

13. 13

    Monte os sanduíches, colocando uma porção de sorvete entre dois biscoitos.

14. 14

    Embrulhe cada sanduíche em filme plástico e congele até o momento de servir.