Berinjela à parmegiana

Modo de Preparo

1. 1

   Corte as berinjelas em rodelas com cerca de 1 cm de espessura e polvilhe sal sobre elas. Deixe descansar por 20 minutos para que soltem a água.

2. 2

   Enxágue as berinjelas em água corrente e seque bem com um pano.

3. 3

   Prepare uma estação de empanamento com três pratos: um com farinha de trigo, outro com os ovos batidos e o terceiro com a farinha de rosca.

4. 4

   Passe cada rodela de berinjela primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca.

5. 5

   Aqueça o óleo em uma frigideira e frite as berinjelas empanadas até que fiquem douradas. Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

6. 6

   Em um refratário, coloque uma camada de molho de tomate, uma camada de berinjelas fritas, outra camada de molho e finalize com a muçarela e o parmesão ralados.

7. 7

   Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos ou até que o queijo esteja derretido e gratinado.

8. 8

   Finalize com folhas de manjericão fresco e sirva quente.