Beringela Recheada com Queijo e Ricota
Uma berinjela suculenta, recheada com um mix cremoso de ricota, tomate e queijo, finalizada com um toque especial de ervas frescas. Uma receita simples e saborosa, perfeita para um jantar leve e delicioso.
Ingredientes
- 1 unidade de Beringela grande
- 4 fatias de Queijo mussarela
- 150 g de Queijo ricota
- 1 ramo pequeno de Manjericão fresco
- 1 unidade de Tomate maduro grande
- 1 unidade (ralada) de Cebola pequena
- 2 colheres (sopa) de Cheiro-verde picado
- a gosto de Orégano
- a gosto de Sal
- 1 unidade (picada) de Pimenta dedo-de-moça (sem sementes)
- 1 colher (sopa) de Molho de tomate
- 1 colher (sopa) de Ketchup
- para untar de Azeite
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Lave a berinjela e corte-a ao meio no sentido do comprimento.
- 3
Com uma colher, retire parte do miolo da berinjela, tomando cuidado para não furar a casca.
- 4
Reserve o miolo retirado.
- 5
Em uma tigela, misture a ricota, o tomate picado, a cebola ralada, o cheiro-verde, o orégano, a pimenta dedo-de-moça e o sal a gosto.
- 6
Adicione o molho de tomate e o ketchup à mistura de ricota.
- 7
Misture bem todos os ingredientes.
- 8
Recheie cada metade da berinjela com a mistura de ricota.
- 9
Cubra cada metade com duas fatias de queijo mussarela.
- 10
Salpique manjericão fresco sobre o queijo.
- 11
Unte uma assadeira com azeite.
- 12
Coloque as metades de berinjela recheadas na assadeira.
- 13
Leve ao forno preaquecido por 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e a berinjela esteja macia e levemente dourada.
- 14
Sirva em seguida.