Almôndegas Vegetarianas de Soja

Modo de Preparo

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   Hidrate a proteína de soja em 1 litro de água morna com o suco de limão. Deixe descansar por cerca de 30 minutos.

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   Em uma panela, aqueça 5 colheres de sopa de azeite de oliva e refogue os dentes de alho amassados até dourarem.

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   Adicione os tomates maduros picados e o manjericão, refogando até que os tomates comecem a desmanchar.

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   Incorpore o molho de tomate pronto e misture bem. Tampe a panela e reserve.

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   Após a proteína de soja ter hidratado, escorra em uma peneira e esprema bem para retirar o excesso de água.

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   Em uma tigela, misture a proteína de soja hidratada, a cebola ralada, o ovo batido, a farinha de rosca, a farinha de trigo e os temperos verdes. Amasse bem até obter uma mistura homogênea.

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   Se preferir, utilize um processador para ligar todos os ingredientes até obter uma massa consistente.

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   Modele as almôndegas no tamanho desejado, utilizando a farinha de trigo para ajudar a dar forma.

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   Retorne as almôndegas para a panela com o molho de tomate. Se desejar um molho mais liso, bata no liquidificador e devolva à panela.

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    Quando o molho começar a ferver, adicione as almôndegas e cozinhe por aproximadamente 40 minutos em fogo baixo.

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    Sirva as almôndegas quentes acompanhadas de purê de batatas, arroz ou sobre um prato de espaguete.