Yakissoba de Contrafilé
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Um yakissoba saboroso e completo, com contrafilé suculento e legumes frescos. A combinação perfeita de sabores orientais com um toque brasileiro. Ideal para um jantar especial ou encontro com amigos.
Ingredientes
- 500g (pré-cozido al dente) de Macarrão para yakissoba
- 500g (cortado em tiras) de Contrafilé
- 300ml de Shoyu
- 100ml de Saquê (ou cachaça/vodca)
- 2 sachês de Tempero em pó à base de peixe
- 1 colher (sopa) de Óleo de gergelim
- 2 colheres (sopa) de Óleo de soja (ou milho/canola/girassol)
- 4 unidades (cortados em tiras) de Shiitake fresco (ou seco, hidratado)
- 1 unidade média (em rodelas finas) de Cenoura
- 1 unidade grande (cortada em pedaços médios) de Cebola
- 100g (em buquês pequenos) de Couve-flor
- 100g (em buquês pequenos) de Brócolis
- 1 unidade média (cortado em pedaços médios) de Pimentão verde
- 1 unidade média (cortado em pedaços médios) de Pimentão vermelho
- 1/2 maço (principalmente a parte branca) de Cebolinha verde
- 5 folhas (cortadas em tiras) de Repolho
- 5 folhas (cortadas em tiras) de Acelga
- 100g de Moyashi (broto de feijão)
- 2 colheres (sopa) bem cheias de Maisena
Modo de Preparo
- 1
Tempere o contrafilé com metade do shoyu, o tempero de peixe e o saquê. Reserve.
- 2
Lave e corte os legumes em pedaços médios (cerca de 3x3cm).
- 3
Em uma wok ou panela grande, aqueça os óleos de gergelim e soja.
- 4
Frite bem o contrafilé até dourar.
- 5
Adicione o shiitake e 1 xícara de água. Mexa.
- 6
Acrescente os legumes, um a um, começando pela cebola, com intervalo de aproximadamente 1 minuto entre cada adição. Ajuste o tempo de acordo com o cozimento de cada legume.
- 7
Os legumes irão liberar água durante o cozimento.
- 8
Adicione mais água, se necessário, para cobrir os legumes (a água não deve ultrapassar o nível dos legumes).
- 9
Prove o sal e ajuste com o restante do shoyu, se necessário.
- 10
Em uma tigela pequena, dissolva a maisena em um pouco de água fria até formar um creme homogêneo.
- 11
Quando o yakissoba estiver quase pronto, adicione a maisena dissolvida, mexendo sempre para evitar que empelote.
- 12
O molho deve engrossar levemente, envolvendo os legumes.
- 13
Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo e refogue o macarrão rapidamente, mexendo delicadamente para não quebrar.
- 14
Sirva o macarrão em uma travessa e coloque os legumes por cima. Sirva imediatamente.