Tortinha de Abóbora com Farofa

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma vasilha, misture a abóbora cozida e amassada, a farinha de trigo, o sal, a cebola picada e as duas gemas. Misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea.

2. 2

   Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite. Adicione metade da massa de abóbora, espalhando-a uniformemente.

3. 3

   Distribua o espinafre e o queijo Emmental ralado sobre a massa. Cubra com a outra metade da massa de abóbora.

4. 4

   Regue com mais 1 colher de sopa de azeite e doure a tortinha dos dois lados em fogo médio, aproximadamente 5 minutos de cada lado.

5. 5

   Para o molho, em uma panela pequena, misture o vinagre balsâmico e a geleia de framboesa. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, ou até reduzir ligeiramente.

6. 6

   Para a farofa, em outra frigideira, aqueça a colher de sopa de azeite restante. Adicione a farinha de milho e o ovo cozido e picado. Mexa sem parar até a farofa ficar crocante e dourada.

7. 7

   Sirva a tortinha de abóbora acompanhada do molho de vinagre balsâmico com geleia de framboesa e da farofa crocante, polvilhando com tomilho fresco a gosto.