Torta de Frutas Vermelhas com Merengue Crocante

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Para a base: Triture o amendoim e os biscoitos até obter uma farofa grossa. Misture com a manteiga derretida e o açúcar. Pressione a mistura no fundo e nas laterais de uma forma de fundo removível (24cm de diâmetro). Asse por 10 minutos, ou até dourar levemente.

3. 3

   Para o recheio: Bata no liquidificador o leite, o leite condensado, as gemas, o amido de milho e a essência de baunilha até obter um creme homogêneo. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 5-7 minutos). Deixe esfriar completamente.

4. 4

   Adicione as frutas vermelhas picadas ao creme e misture delicadamente.

5. 5

   Para o merengue: Bata as claras em neve com o açúcar de confeiteiro, a essência de baunilha e o suco de limão até obter um merengue firme e brilhante.

6. 6

   Após a base estar fria, despeje o recheio de frutas vermelhas sobre ela.

7. 7

   Cubra com o merengue e leve ao forno por 8 minutos, ou até o merengue dourar levemente.

8. 8

   Decore com frutas frescas e sirva gelada.