Crostata de Ricotta com Frutas Vermelhas

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma tigela, peneire a farinha de trigo. Adicione a manteiga gelada cortada em cubos, o açúcar e as raspas de limão.

2. 2

   Com a ponta dos dedos, misture até obter uma farofa úmida. Adicione as gemas e misture delicadamente até formar uma massa homogênea.

3. 3

   Faça uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por, pelo menos, 1 hora.

4. 4

   Enquanto isso, prepare o recheio de frutas vermelhas: em uma panela, misture as framboesas, 100 gramas de açúcar, a canela em pau e o suco de limão.

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   Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até as frutas amolecerem e o caldo engrossar levemente.

6. 6

   Retire do fogo, retire o pau de canela e deixe esfriar completamente.

7. 7

   Em uma tigela, misture a ricota com os 125 gramas de açúcar restantes até obter um creme homogêneo.

8. 8

   Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo e forre uma forma de crostata (aproximadamente 24 cm de diâmetro).

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   Espalhe o creme de ricota sobre a massa, cubra com o compota de frutas vermelhas e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até a massa estar dourada.

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    Deixe esfriar completamente antes de servir.