Torta Mousse de Chocolate com Calda de Maracujá

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma vasilha, misture as gemas, 6 claras e metade do açúcar. Leve ao banho-maria, mexendo sempre, até atingir 80°C (sem ferver).

2. 2

   Na batedeira, bata a manteiga com o restante do açúcar por aproximadamente 10 minutos, até obter um creme fofo e homogêneo.

3. 3

   Adicione gradualmente a mistura de ovos à manteiga batida, batendo por mais 10 minutos. Incorpore o chocolate em pó aos poucos, misturando delicadamente.

4. 4

   Reserve a mistura na geladeira.

5. 5

   Bata as 2 claras restantes em neve e misture delicadamente à mousse de chocolate.

6. 6

   Em uma forma de aro removível (25 cm de diâmetro), espalhe a massa, alisando a superfície. Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 10 minutos.

7. 7

   Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 6 horas.

8. 8

   Para a calda de maracujá: pré-aqueça o forno baixo (100°C). Separe as sementes da polpa de 1 maracujá e espalhe em uma assadeira. Asse por 10 minutos, ou até levemente torradas. Reserve.

9. 9

   Em uma panela, misture o amido de milho com o suco de maracujá concentrado. Adicione a polpa de maracujá (sem sementes), o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar.

10. 10

    Após as 6 horas de geladeira, despeje a calda de maracujá sobre a torta mousse e decore com as sementes torradas. Sirva gelada.