Sorvete de Chocolate com Caramelo

Modo de Preparo

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   Prepare o caramelo: em uma forma grande de bolo (aproximadamente 20cm de diâmetro), misture 8 colheres de sopa de açúcar com ½ xícara (chá) de água. Leve ao fogo baixo, mexendo apenas de vez em quando, até obter um caramelo dourado. Espalhe o caramelo no fundo da forma, inclinando-a para cobrir toda a superfície.

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   Prepare a calda de chocolate: Em uma panela pequena, misture 4 colheres de sopa de açúcar com 4 colheres de sopa de chocolate em pó e ½ xícara (chá) de água. Leve ao fogo baixo, mexendo até obter uma calda homogênea e brilhante. Deixe esfriar um pouco e despeje sobre o caramelo na forma.

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   Prepare o creme: Em uma tigela, misture o leite condensado, as 4 gemas e o leite. Misture bem até incorporar todos os ingredientes. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar levemente (cerca de 5 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Após esfriar, bata no liquidificador até obter um creme homogêneo e liso. Despeje sobre a calda de chocolate na forma.

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   Prepare o suspiro: Bata as 4 claras em neve com 5 colheres de sopa de açúcar até obter um suspiro firme e brilhante. Incorpore delicadamente o creme de leite batido. Despeje o suspiro sobre o creme na forma.

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   Leve a forma ao congelador por pelo menos 12 horas, ou até que o sorvete esteja completamente congelado.

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   Para desenformar, mergulhe a forma em água quente por alguns segundos, para que o caramelo amoleça. Inverter a forma em um prato de servir.