Sobá Tradicional
Um saboroso sobá, com macarrão al dente, carne macia e um caldo aromático de gengibre. Uma refeição completa e reconfortante, perfeita para um jantar especial.
Ingredientes
- 500g de Macarrão para sobá ou udon
- 600g, cortada em tiras finas de Carne (lombo, contrafilé ou filé mignon)
- 200ml + para temperar a carne de Molho de soja
- 150g (2 grandes), descascados + 1 inteiro, descascado de Gengibre
- 1 maço, bem fininha e novinha de Cebolinha
- 8 unidades de Ovos
- 2 litros + 50ml + 1,5 litro (aproximadamente) de Água
- a gosto de Sal
- opcional de Realçador de sabor
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o macarrão em água fervente por 3 a 4 minutos, até ficar al dente. Escorra e reserve.
- 2
Tempere as tiras de carne apenas com molho de soja. Em uma frigideira, com pouco óleo ou azeite, frite a carne até dourar. Reserve.
- 3
Lave bem a cebolinha, deixe escorrer toda a água e seque com papel toalha. Depois, pique finamente. Reserve.
- 4
Bata os ovos com sal a gosto e prepare uma omelete fina, como uma panqueca. Deixe esfriar e corte em tiras finas. Reserve.
- 5
No liquidificador, bata o gengibre descascado (150g), o talo branco da cebolinha e 50ml de água até obter uma pasta.
- 6
Em uma panela grande, coloque a pasta de gengibre, o gengibre inteiro descascado e 2 litros de água fervente. Deixe ferver por 40 minutos, adicionando mais água (cerca de 1,5 litro) se necessário, para manter o nível do caldo.
- 7
Adicione o molho de soja ao caldo e misture bem.
- 8
Para servir, coloque uma porção de macarrão em uma tigela. Cubra com o caldo, quase até a superfície do macarrão.
- 9
Arrume por cima as tiras de carne, omelete e cebolinha, separadamente, decorando o prato.