Sachertorte Brasileira: Bolo de Chocolate com Geleia de Damasco

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Em uma batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione o açúcar aos poucos, batendo até obter um creme claro e fofo.

3. 3

   Adicione as gemas uma a uma, misturando bem após cada adição.

4. 4

   Derreta 200g de chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Deixe amornar levemente e adicione à mistura de manteiga e ovos, misturando delicadamente.

5. 5

   Em um recipiente à parte, misture a farinha de trigo e o miolo de pão triturado.

6. 6

   Bata as claras em neve até obter picos firmes. Adicione as claras à massa, misturando com movimentos suaves e envolventes, até obter uma massa homogênea.

7. 7

   Incorpore a mistura de farinha e miolo de pão à massa, misturando delicadamente.

8. 8

   Unte e enfarinhe uma forma redonda com furo central (24cm de diâmetro). Despeje a massa na forma.

9. 9

   Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 60 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo. O bolo estará pronto quando começar a se desprender das laterais da forma.

10. 10

    Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformá-lo. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.

11. 11

    Derreta o restante do chocolate (100g) em banho-maria ou no micro-ondas.

12. 12

    Espalhe a geleia de damasco sobre o bolo frio e cubra com o chocolate derretido, espalhando uniformemente.

13. 13

    Leve ao forno preaquecido a 170°C por 2 minutos, para dar brilho ao glacê.