Rolinhos de Pesto e Mussarela

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma tigela, misture a água morna, o açúcar e o fermento. Mexa até dissolver completamente. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos.

2. 2

   Em uma vasilha grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione o azeite (3 colheres de sopa) e a esponja de fermento (mistura da água, açúcar e fermento).

3. 3

   Amasse bem a massa por 5 minutos, até ficar lisa e elástica. Faça uma bola, coloque-a de volta na vasilha, cubra com um pano limpo e deixe descansar por 2 horas em local sem correntes de ar.

4. 4

   Enquanto isso, prepare o pesto: no liquidificador, bata o azeite (50 ml), as nozes, o parmesão ralado e as folhas de manjericão até obter uma pasta homogênea.

5. 5

   Após o descanso da massa, abra-a com um rolo até ficar fina. Espalhe o pesto sobre a massa, polvilhe com a mussarela ralada e enrole como um rocambole.

6. 6

   Corte o rocambole em 6 fatias iguais.

7. 7

   Disponha os rolinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele com a gema batida e polvilhe com um pouco de parmesão ralado.

8. 8

   Deixe descansar por mais 20 minutos.

9. 9

   Asse em forno preaquecido a 200°C por 40 minutos, ou até dourar.