Acarajé Tradicional

Modo de Preparo

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   1. Lave o feijão-fradinho em água corrente e retire impurezas.

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   2. Deixe o feijão de molho em água abundante por 1 hora e 30 minutos, trocando a água algumas vezes para remover as cascas e pontinhos pretos.

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   3. Escorra bem o feijão.

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   4. Bata no liquidificador o feijão, as cebolas e o sal até obter uma massa homogênea. Adicione um pouco de água se necessário.

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   5. Transfira a massa para uma vasilha e amasse bem com uma colher de pau até ficar macia.

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   6. Aqueça o azeite de dendê em uma frigideira grande.

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   7. Com uma colher, faça bolinhos com a massa e frite-os no azeite quente até dourarem dos dois lados.

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   8. Retire os acarajés e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.

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   9. Em uma frigideira pequena, aqueça um pouco de azeite de dendê e frite as pimentas malaguetas levemente amassadas.

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    10. Adicione o camarão à frigideira e frite até ficar rosado.

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    11. Sirva os acarajés quentes, com o camarão e pimenta frita a gosto. Pode-se acrescentar vatapá, opcionalmente.