Bolinhos de Mandioca com Carne Seca

Modo de Preparo

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   Cozinhe a mandioca em água suficiente para cobrir, sem ultrapassar o nível da mandioca, até ficar macia, mas sem desmanchar (aproximadamente 20-25 minutos em panela de pressão).

2. 2

   Após o cozimento, escorra a mandioca e lave rapidamente em água fria para esfriar.

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   Em seguida, seque bem a mandioca com um pano de prato limpo, amassando levemente.

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   Reserve a mandioca em um refratário forrado com papel toalha, cobrindo com mais papel toalha para absorver o excesso de umidade. Leve à geladeira por, pelo menos, 30 minutos.

5. 5

   Cozinhe a carne seca dessalgada (pré-desalgada por, no mínimo, 5 horas em água corrente, com trocas regulares de água) em água suficiente para cobrir, sem ultrapassar o nível da carne, por 15 minutos.

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   Após o cozimento, escorra a carne, lave em água fria e desfie.

7. 7

   Seque bem a carne seca com um pano de prato limpo.

8. 8

   Em uma tigela, misture a mandioca amassada, a carne seca desfiada, o cheiro verde, o alho, o sal e a folha de louro (ou o tempero pronto). Misture bem e ajuste o sal, se necessário.

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   Com as mãos levemente umedecidas, modele pequenas bolinhas com a massa.

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    Passe as bolinhas no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca.

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    Frite as bolinhas em óleo quente até ficarem douradas e crocantes. Retire e escorra o excesso de óleo em papel toalha.

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    Sirva quente.