Bolinhos de Mandioca com Carne Seca
Deliciosos bolinhos crocantes por fora e macios por dentro, com o sabor intenso da mandioca e carne seca. Uma receita tradicional brasileira, perfeita para um petisco ou acompanhamento.
Ingredientes
- 1 kg de Mandioca
- 500 g de Carne seca dessalgada
- 1 xícara de Cheiro verde picado
- 1 dente de Alho
- a gosto de Sal
- 1 unidade (ou tempero pronto equivalente) de Folha de louro
- o suficiente para fritar de Óleo
- 1 unidade de Ovo
- a gosto para empanar de Farinha de rosca/pão/de trigo
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe a mandioca em água suficiente para cobrir, sem ultrapassar o nível da mandioca, até ficar macia, mas sem desmanchar (aproximadamente 20-25 minutos em panela de pressão).
- 2
Após o cozimento, escorra a mandioca e lave rapidamente em água fria para esfriar.
- 3
Em seguida, seque bem a mandioca com um pano de prato limpo, amassando levemente.
- 4
Reserve a mandioca em um refratário forrado com papel toalha, cobrindo com mais papel toalha para absorver o excesso de umidade. Leve à geladeira por, pelo menos, 30 minutos.
- 5
Cozinhe a carne seca dessalgada (pré-desalgada por, no mínimo, 5 horas em água corrente, com trocas regulares de água) em água suficiente para cobrir, sem ultrapassar o nível da carne, por 15 minutos.
- 6
Após o cozimento, escorra a carne, lave em água fria e desfie.
- 7
Seque bem a carne seca com um pano de prato limpo.
- 8
Em uma tigela, misture a mandioca amassada, a carne seca desfiada, o cheiro verde, o alho, o sal e a folha de louro (ou o tempero pronto). Misture bem e ajuste o sal, se necessário.
- 9
Com as mãos levemente umedecidas, modele pequenas bolinhas com a massa.
- 10
Passe as bolinhas no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca.
- 11
Frite as bolinhas em óleo quente até ficarem douradas e crocantes. Retire e escorra o excesso de óleo em papel toalha.
- 12
Sirva quente.