Gelato Italiano Clássico

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela média, combine o leite, o creme e metade do açúcar. Adicione a vagem de baunilha e suas sementes.

2. 2

   Aqueça a mistura em fogo médio até começar a ferver, em seguida, retire do fogo.

3. 3

   Em uma tigela separada, bata as gemas com o açúcar restante e o sal até ficar pálido e espesso.

4. 4

   Despeje lentamente a mistura quente de leite nas gemas, batendo constantemente.

5. 5

   Retorne a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até que engrosse levemente e cubra as costas de uma colher.

6. 6

   Retire do fogo e coe a mistura através de uma peneira fina para uma tigela.

7. 7

   Deixe a mistura esfriar à temperatura ambiente e, em seguida, refrigere até ficar bem gelada.

8. 8

   Bata a mistura em uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.

9. 9

   Transfira o gelato para um recipiente e congele até ficar firme, cerca de 2 horas.