Gelado de abacaxi
Doçura perfeita de abacaxi, com textura ideal e sabor tropical irresistível que derrete na boca. O segredo especial está na combinação equilibrada de ingredientes frescos, resultando em um gelado cremoso e refrescante, ideal para os dias mais quentes.
Vegetariano
Sem glúten
Contém: leiteIngredientes
6porções
- 0.5 xícara de chá de água
- 1 pacote de gelatina em pó sem sabor
- 1/4 xícara de chá de água
Valores estimados
1129
kcal total
6.9g
proteína
267.8g
carboidrato
6.8g
gordura
Modo de Preparo
- 1
Descasque e corte o abacaxi em pedaços pequenos.
- 2
Em uma panela, misture o abacaxi picado, o açúcar e a água. Cozinhe em fogo médio até que o abacaxi fique macio e a mistura se torne uma calda.
- 3
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Depois, bata no liquidificador até obter um purê liso.
- 4
Dissolva a gelatina em água fria e misture ao purê de abacaxi.
- 5
Adicione o suco de limão e o creme de leite ao purê, misturando bem até ficar homogêneo.
- 6
Transfira a mistura para um recipiente e leve ao congelador por aproximadamente 4 horas ou até firmar.
- 7
Antes de servir, retire do congelador e deixe descansar por 10 minutos para facilitar o corte.
Sobre este prato
O Gelado de Abacaxi é um clássico das mesas brasileiras, especialmente apreciado em dias quentes e celebrações familiares. Sua popularidade reside na refrescância e no sabor tropical vibrante do abacaxi, uma fruta abundante no país. É um doce versátil, frequentemente servido após refeições como churrascos ou almoços de domingo, proporcionando um final leve e digestivo. A combinação de doçura e acidez o torna um favorito para todas as idades, evocando a atmosfera descontraída do verão brasileiro.
Dicas de preparo
- Para um sabor mais intenso, escolha um abacaxi bem maduro e doce. Evite os verdes, que podem deixar seu gelado ácido.
- Cozinhe o abacaxi até a calda engrossar levemente e os pedaços ficarem bem macios, garantindo um purê liso.
- Certifique-se de que o purê de abacaxi esteja morno ao adicionar a gelatina dissolvida para que ela incorpore perfeitamente.
Conservação
Guarde o gelado de abacaxi em pote hermético no congelador por até 15 dias. Para servir, retire 10 minutos antes para amolecer e facilitar o corte. Não recongele.
Substituições
- 1 unidade de abacaxi (grande e maduro) → Abacaxi em calda (enlatado)
O sabor será mais doce e menos ácido, e a textura do purê pode ficar ligeiramente mais lisa. Pode ser necessário ajustar a quantidade de açúcar da receita.
- 1 xícara de chá de açúcar → Adoçante culinário
Utilize na proporção indicada pelo fabricante para reduzir as calorias. O sabor final pode ter uma nota diferente e a textura pode ser ligeiramente menos encorpada.
- 1 lata de creme de leite (200g) → Creme de leite fresco
Resultará em um gelado com textura mais rica e aveludada, devido ao maior teor de gordura. Pode ser necessário um tempo de congelamento ligeiramente maior.
Variações
- Gelado de Abacaxi Vegano
Substitua o creme de leite por creme de leite de coco (200g) e a gelatina em pó sem sabor por agar-agar (conforme instruções do fabricante para a mesma quantidade de líquido). O tempo de firmeza pode variar.
- Gelado de Abacaxi Light
Reduza a quantidade de açúcar para 0.5 xícara de chá ou substitua por adoçante culinário na proporção indicada pelo fabricante. O sabor será mais ácido e menos doce.
- Gelado Cremoso com Leite Condensado
No passo 5, adicione uma lata de leite condensado (395g) junto com o creme de leite e o suco de limão. Isso resultará em um gelado mais doce e com uma textura ainda mais cremosa e densa.
Perguntas frequentes
Posso usar abacaxi em calda ou enlatado?+
Sim, mas escorra bem e ajuste a quantidade de açúcar, pois o abacaxi em calda já é doce.
É possível fazer este gelado sem lactose?+
Sim! Substitua o creme de leite tradicional por uma versão sem lactose ou creme vegetal para uma opção igualmente cremosa.
O que posso servir junto com o gelado de abacaxi?+
Sirva com raspas de coco fresco, folhas de hortelã ou uma calda de frutas vermelhas para um toque extra de sabor.
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Informações Nutricionais
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