Dobos Torte

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Na batedeira, bata a manteiga (1/4 xícara) e o açúcar granulado até obter um creme claro e fofo.

3. 3

   Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.

4. 4

   Incorpore delicadamente a farinha de trigo peneirada e a essência de baunilha, misturando até obter uma massa homogênea.

5. 5

   Reserve a massa.

6. 6

   Inverter uma forma redonda de 25 cm de diâmetro, untar e enfarinhar bem.

7. 7

   Com uma espátula, espalhe uma fina camada da massa na forma, formando um disco.

8. 8

   Utilize uma tira de papelão, criando uma borda de 1 cm de altura na lateral da forma invertida para evitar que a massa escorra.

9. 9

   Asse por 7 a 10 minutos, ou até dourar levemente.

10. 10

    Retire do forno, desenforme cuidadosamente e deixe esfriar sobre uma grade.

11. 11

    Repita o processo até obter 7 discos de massa.

12. 12

    Para o recheio, misture o açúcar (1/3 xícara), a água (2/3 xícara) e o cremor de tártaro em uma panela.

13. 13

    Leve ao fogo brando, mexendo até dissolver completamente.

14. 14

    Pare de mexer, aumente o fogo e cozinhe até obter o ponto de bala mole.

15. 15

    Enquanto isso, bata as gemas na batedeira até obter um creme claro e volumoso.

16. 16

    Em fio, adicione a calda quente às gemas batidas, sem parar de bater.

17. 17

    Continue batendo até o creme esfriar e firmar.

18. 18

    Incorpore a essência de baunilha, o chocolate em pó e a manteiga (1/2 xícara), misturando delicadamente.

19. 19

    Leve à geladeira para firmar.

20. 20

    Para o caramelo, misture o açúcar (2/3 xícara) e a água (1/2 xícara) em uma panela.

21. 21

    Cozinhe em fogo médio, sem mexer, até obter um caramelo dourado.

22. 22

    Escolha o disco de massa mais bonito, reserve e espalhe o caramelo sobre ele.

23. 23

    Com uma faca untada com manteiga, marque 16 fatias no caramelo sem cortar completamente.

24. 24

    Reserve para decorar.

25. 25

    Para a montagem, coloque um disco de massa em um prato, espalhe uma camada do recheio, e repita o processo até finalizar com o disco caramelizado.

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    Cubra as laterais com o recheio restante e decore a seu gosto.

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    Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.