Croquetes de Carne Moída
Deliciosos croquetes de carne moída, crocantes por fora e recheados com um saboroso refogado, perfeitos para um lanche ou acompanhamento. Uma receita que agrada a todos e é fácil de preparar.
Contém: soja, glúten, ovos, leite
Ingredientes
6porções
- sal (a gosto)
- molho de soja (a gosto)
- molho de pimenta (a gosto)
- cheiro-verde picado (a gosto)
- farinha de trigo para empanar (quanto baste)
- clara de ovo (quanto baste)
- farinha de rosca (quanto baste)
- óleo de cozinha para fritar (quanto baste)
Valores estimados
1776
kcal total
150.9g
proteína
47.8g
carboidrato
109.3g
gordura
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, aqueça o óleo e doure a cebola picada.
- 2
Adicione a carne moída e refogue em fogo alto, mexendo sempre até que a carne esteja bem cozida e o líquido tenha evaporado.
- 3
Incorpore o tomate picado e tempere a gosto com sal, molho de soja e molho de pimenta vermelha. Refogue por mais alguns minutos.
- 4
Retire do fogo e adicione a farinha de trigo e as gemas dissolvidas no leite. Misture bem até obter uma massa homogênea.
- 5
Retorne a mistura ao fogo, mexendo constantemente até que a massa comece a desgrudar do fundo da panela. Adicione o cheiro verde picado e misture novamente.
- 6
Transfira a massa para um prato e deixe esfriar completamente.
- 7
Com a massa fria, modele os croquetes no formato desejado.
- 8
Passe os croquetes na farinha de trigo, nas claras batidas e, por último, na farinha de rosca.
- 9
Em uma panela funda, aqueça o óleo para fritar. Frite os croquetes em porções, até que fiquem dourados e crocantes. Retire e escorra em papel toalha.
Sobre este prato
Croquetes de carne moída são um clássico dos salgadinhos brasileiros, frequentemente encontrados em festas de aniversário, lanchonetes e padarias. Sua popularidade se deve à combinação da casquinha crocante com o recheio macio e saboroso. É um petisco versátil, ideal para acompanhar um cafezinho da tarde ou como entrada em reuniões informais, sendo um item sempre presente na mesa de confraternizações.
Dicas de preparo
- Para uma massa firme, refogue a carne moída em fogo alto até secar bem o líquido. Isso evita croquetes moles.
- Não pare de mexer a massa no fogo! Ela deve desgrudar do fundo da panela para o croquete não desmanchar ao fritar.
- Para croquetes crocantes e sem estourar, empane bem e frite em óleo quente, mas não fervendo, em pequenas porções.
Conservação
Guarde os croquetes fritos na geladeira por até 3 dias. Para congelar, frite-os e depois congele, reaquecendo no forno ou air fryer. Você também pode congelar os croquetes empanados crus e fritar direto do freezer.
Substituições
- carne bovina (paleta) → carne bovina (patinho ou acém)
Patinho e acém são cortes magros que também funcionam bem para moer, resultando em um recheio com menos gordura, mas mantendo a textura.
- molho de pimenta → páprica doce ou picante
A páprica pode conferir um toque defumado ou um calor mais suave, dependendo do tipo, sem a acidez característica de alguns molhos de pimenta.
- leite → água ou caldo de carne
Usar água deixará a massa um pouco menos cremosa, enquanto o caldo de carne pode intensificar o sabor do recheio.
Variações
- Croquetes na Air Fryer
Após empanar, pincele ou borrife os croquetes com um pouco de óleo. Pré-aqueça a air fryer a 180°C e asse por 15-20 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem. A textura será menos oleosa, mas ainda crocante.
- Croquetes Recheados com Queijo
Ao modelar os croquetes (passo 7), insira um pequeno cubo de queijo muçarela ou catupiry no centro da massa antes de fechar e empanar. Isso adicionará um recheio cremoso ao centro.
- Croquetes Sem Glúten
Substitua a farinha de trigo (do recheio e do empanamento) por farinha de arroz ou um mix de farinhas sem glúten. A farinha de rosca deve ser substituída por farinha de rosca sem glúten ou farinha de milho fina.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de carne moída?+
Sim, patinho ou acém moído também funcionam bem. O importante é que seja uma carne com pouca gordura para a massa ficar firme.
É possível fazer croquetes sem glúten?+
Sim, substitua a farinha de trigo por farinha de arroz e a farinha de rosca por farinha de mandioca ou pão sem glúten triturado.
Com o que posso servir os croquetes de carne?+
São ótimos com um molho rosé, maionese temperada ou mostarda. Também combinam bem com uma salada verde leve para equilibrar.
Avaliações
Informações Nutricionais
Receitas Relacionadas
Esfiha de Carne
40 minutosServe 8 pessoasBolinha de Queijo
20 minutosServe 6 pessoasTorta Salgada de Cream Cracker
30 minutosServe 6 pessoasBolinho de Bacalhau
30 minutosServe 6 pessoasBolinhos de Mandioca com Carne Seca
45 minutosServe 6 a 8 pessoasAcarajé Tradicional
40 minutosServe 6 pessoasBruschetta Italiana Clássica
15 minutosServe 2 pessoasBolinho de Aipim com Carne Moída
30 minutosServe 6 pessoas