Coxinha Tradicional

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe o peito de frango sem pele em uma panela de pressão com 2 litros de água e sal a gosto por aproximadamente 15 minutos.

2. 2

   Após o cozimento, reserve o caldo e desfie o frango.

3. 3

   Em uma panela, doure o alho socado com sal em um pouco de óleo. Adicione a cebola picada e refogue até dourar.

4. 4

   Acrescente o tomate picado e o colorau, cozinhando até o tomate quase desmanchar.

5. 5

   Adicione uma concha do caldo reservado do cozimento do frango, deixe ferver por 2 minutos e, em seguida, adicione o frango desfiado.

6. 6

   Mexa bem, desligue o fogo e misture a cebolinha picada.

7. 7

   Em uma panela grande, misture 1,5 litros do caldo reservado do frango, os tabletes de caldo de galinha e 1 xícara de óleo de soja.

8. 8

   Leve ao fogo e deixe ferver. Adicione o trigo, mexendo bem com uma colher de pau até que a massa solte do fundo da panela e forme uma raspa.

9. 9

   Retire a massa do fogo, coloque-a sobre uma superfície lisa e deixe esfriar um pouco. Amasse bem a massa por aproximadamente 1 minuto.

10. 10

    Modele as coxinhas no tamanho desejado.

11. 11

    Passe as coxinhas no ovo batido com um pouco de água e, em seguida, na farinha de rosca.

12. 12

    Frite as coxinhas em óleo quente até ficarem douradas e crocantes. O óleo deve cobrir as coxinhas durante a fritura.