Coxinha de Batata Cremosa

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe o frango em uma panela grande com a cebola, o tomate, a salsinha e a água até ficar macio (aproximadamente 40 minutos).

2. 2

   Reserve o frango cozido e coe 2 litros do caldo do cozimento.

3. 3

   Desfie o frango e refogue-o com o alho e a cebola picados. Adicione a salsinha picada e misture bem.

4. 4

   Amasse as batatas cozidas e reserve.

5. 5

   Em uma panela, misture as batatas amassadas com o caldo de frango coado. Leve ao fogo até ferver.

6. 6

   Acrescente a margarina e misture até derreter completamente.

7. 7

   Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo vigorosamente até a massa desgrudar da panela. Caso necessário, não utilize toda a farinha.

8. 8

   Deixe a massa esfriar completamente.

9. 9

   Unte as mãos com um pouco de óleo e trabalhe a massa até ficar lisa e homogênea.

10. 10

    Com as mãos untadas, pegue porções da massa, recheie com o frango desfiado e modele as coxinhas.

11. 11

    Passe as coxinhas na clara de ovo batida com água e, em seguida, na farinha de rosca.

12. 12

    Frite as coxinhas em óleo quente até dourarem. Retire e escorra o excesso de óleo em papel absorvente.

13. 13

    Sirva quente.