Cheesecake de Morango com Castanha-de-Caju

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   No processador, triture os biscoitos Maria, as castanhas-de-caju, o açúcar mascavo e o gengibre até obter uma farofa.

3. 3

   Em uma tigela, misture a farofa com a manteiga (reserve 1 colher de sopa para untar a forma) até formar uma massa úmida.

4. 4

   Unte uma forma de aro removível (23cm de diâmetro) com a manteiga reservada e espalhe a massa no fundo e nas laterais, pressionando levemente.

5. 5

   Reserve a forma na geladeira enquanto prepara o recheio.

6. 6

   Em um recipiente, misture o creme de leite com o suco de limão e reserve.

7. 7

   Na batedeira, bata o cream cheese e o açúcar até obter um creme homogêneo e fofo (cerca de 4 minutos).

8. 8

   Adicione as raspas de limão e misture.

9. 9

   Acrescente a mistura de creme de leite aos poucos, batendo sempre em velocidade baixa.

10. 10

    Incorpore os morangos picados delicadamente, sem bater demais.

11. 11

    Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição (cerca de 5 minutos).

12. 12

    Despeje o recheio sobre a base de biscoito na forma.

13. 13

    Leve ao forno por 40 minutos, ou até as bordas estarem firmes e o centro levemente úmido.

14. 14

    Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar dentro do forno com a porta entreaberta por 1 hora.

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    Retire do forno e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de desenformar.

16. 16

    Decore com morangos frescos antes de servir.