Bolo Salgado de Atum Gelado
Um bolo salgado prático e saboroso, perfeito para um lanche ou entrada. Camadas de pão de forma intercaladas com um patê cremoso de atum e coberto com um purê de batatas leve e macio. Uma receita simples e deliciosa!
Contém: peixe, leite
Ingredientes
6porções
- cheiro-verde picado (a gosto)
- cheiro-verde picado (a gosto)
- sal (a gosto)
- sal (a gosto)
Valores estimados
6532
kcal total
273.8g
proteína
653.6g
carboidrato
327g
gordura
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2
Cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem macias (cerca de 20 minutos). Escorra, amasse bem e reserve.
- 3
Em uma tigela, misture o atum escorrido, a maionese, as azeitonas picadas e o cheiro-verde. Misture delicadamente até obter um patê homogêneo.
- 4
Em uma panela pequena, derreta a manteiga. Acrescente o purê de batatas, o leite e o sal. Cozinhe em fogo baixo por 3 minutos, mexendo sempre, até obter um purê cremoso.
- 5
Em uma travessa grande, faça uma camada de pão de forma. Espalhe metade do patê de atum sobre o pão. Repita as camadas de pão e patê até finalizar.
- 6
Cubra o bolo com o purê de batatas, espalhando-o como se fosse um chantilly.
- 7
Corte os tomates em fatias finas e utilize-as para decorar o bolo, criando um arranjo de flores.
- 8
Decore com ramos de cheiro-verde fresco.
- 9
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Sobre este prato
O Bolo Salgado de Atum Gelado é um clássico das padarias e festas brasileiras, especialmente popular em lanches e como entrada. Sua praticidade e a combinação de camadas de pão com patê cremoso e purê de batatas o tornam uma opção versátil. É frequentemente servido gelado, ideal para dias quentes ou para ser preparado com antecedência, facilitando a organização de eventos.
Dicas de preparo
- Para um purê bem cremoso e fácil de espalhar, amasse as batatas ainda quentes e adicione o leite morno.
- Use pão de forma sem casca ou retire-as para um acabamento mais delicado e para o bolo absorver melhor o patê.
- Escorra muito bem o atum para evitar que o patê fique aguado e o pão encharcado. Isso garante a textura ideal.
Conservação
Conserve o bolo salgado de atum na geladeira, bem coberto com plástico filme, por até 3 dias. Não é recomendado congelar, pois o pão e o purê podem alterar a textura ao descongelar.
Substituições
- Azeitona (verdes sem caroço) → Azeitonas pretas picadas
Altera o perfil de sabor do patê, adicionando um toque mais suave e menos ácido.
- Maionese → Iogurte natural integral ou creme de leite leve
Reduz a intensidade do sabor da maionese e a cremosidade, tornando o patê mais fresco e menos denso.
- Atum → Frango desfiado e temperado
Transforma o sabor principal do bolo, resultando em um recheio com textura similar, mas com o perfil do frango.
- Pão de forma → Pão de forma integral
Confere uma textura mais densa e um sabor mais robusto ao bolo, além de aumentar o teor de fibras.
Variações
- Bolo Salgado Sem Glúten
Substitua o pão de forma tradicional por pão de forma sem glúten. Mantenha os demais ingredientes e o modo de preparo.
- Bolo Salgado de Atum com Purê de Mandioquinha
Troque as batatas por 500g de mandioquinha (batata baroa). Cozinhe, amasse e prepare o purê da mesma forma, alterando o sabor e a cor da cobertura.
- Bolo Salgado Individual para Lanche
Em vez de uma travessa grande, monte o bolo em porções individuais usando fatias de pão de forma cortadas com um aro ou cortador. Cubra e decore cada porção separadamente.
Perguntas frequentes
Posso substituir as azeitonas do patê?+
Sim, você pode usar milho, ervilha, cenoura ralada ou picles picados para variar o sabor do patê.
É possível fazer uma versão sem lactose?+
Sim, use maionese sem lactose e substitua o leite e a manteiga do purê por versões vegetais ou sem lactose.
O que posso servir junto com o bolo salgado?+
Ele é um lanche completo! Mas combina bem com uma salada de folhas frescas ou um suco natural para acompanhar.
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