Bolinho de mandioquinha

Dicas de preparo

• Escorra bem a mandioquinha após cozinhar e amasse-a ainda quente para uma massa mais lisa e menos úmida.
• Adicione a farinha aos poucos, parando assim que a massa desgrudar das mãos para não deixar os bolinhos duros.
• Frite em óleo quente, mas não fumegante, para dourar por fora e cozinhar por igual, evitando que fiquem encharcados.

Conservação

Guarde os bolinhos fritos na geladeira por até 3 dias em pote fechado. Para congelar, modele e congele crus por até 3 meses. Reaqueça no forno, air fryer ou frigideira para manter a crocância.

Substituições

• mandioquinha → batata doce

  Altera o sabor para um perfil mais adocicado e pode exigir um pouco mais de farinha para atingir a consistência ideal.

• queijo parmesão → queijo minas padrão ralado

  Resultará em um bolinho com sabor mais suave e uma textura ligeiramente menos crocante após a fritura.

• salsinha → cebolinha picada

  Confere um aroma e sabor mais pungente e fresco, alterando o perfil aromático do bolinho.

Variações

• Bolinho Assado ou na Air Fryer

  Em vez de fritar, pincele os bolinhos com um pouco de azeite e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos ou na air fryer a 180°C por 15-20 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem. A textura será menos crocante.

• Versão Sem Glúten

  Substitua a farinha de trigo por farinha de arroz ou um mix de farinhas sem glúten na mesma proporção. A textura pode ficar ligeiramente mais delicada.

• Bolinho Recheado

  Ao modelar, coloque um pequeno cubo de queijo muçarela, requeijão cremoso ou carne seca desfiada no centro da massa antes de fechar e fritar. Certifique-se de selar bem para o recheio não vazar.