Antepasto de Berinjela no Microondas: Receita Rápida e Deliciosa

Modo de Preparo

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   Lave, descasque e corte as berinjelas em tiras de aproximadamente 0,5 cm de largura. Para facilitar, corte as berinjelas longitudinalmente em fatias, depois ao meio e, por fim, em tirinhas.

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   Caso as berinjelas sejam muito grandes, corte as fatias em três partes antes de fazer as tirinhas.

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   Coloque as tirinhas de berinjela em uma vasilha com água e sal por 30 minutos.

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   Enquanto isso, prepare os outros ingredientes: descasque e pique a cebola em meias luas finas; pique finamente os dentes de alho; retire as sementes da pimenta calabresa, se desejar, e reserve a polpa.

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   Escorra bem as berinjelas e coloque-as em um refratário grande. Adicione a cebola, o alho, a pimenta calabresa, o orégano, o louro, o vinagre e o azeite.

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   Misture bem todos os ingredientes, tampe o refratário e leve ao microondas na potência máxima por 10 a 12 minutos. Mexa de 3 a 4 vezes durante o cozimento.

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   O antepasto estará pronto quando, ao mexer, você perceber que não há mais líquido no refratário, apenas o azeite.

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   Adicione as azeitonas picadas e misture delicadamente.

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   Se desejar, adicione mais azeite.

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    Retire do microondas, deixe esfriar completamente e leve à geladeira para gelar antes de servir.