Tartar de Salmão com Limão Siciliano

Modo de Preparo

1. 1

   Retire cuidadosamente as espinhas do filé de salmão com uma pinça (pode ser a de sobrancelha).

2. 2

   Corte o filé em cubos pequenos e uniformes, utilizando uma faca bem afiada.

3. 3

   Em uma vasilha, misture o salmão com o suco de limão siciliano, as raspas de limão, a mostarda, o shoyu, a maionese, o gengibre ralado, o azeite e o sal.

4. 4

   Misture delicadamente todos os ingredientes até que estejam bem incorporados.

5. 5

   Para uma apresentação mais elegante, utilize um aro de inox para montar o tartar. Unte o aro com um pouco de azeite para facilitar a desenforma.

6. 6

   Coloque a mistura de salmão no aro, pressionando levemente para compactar.

7. 7

   Desenforme o tartar e leve à geladeira por, pelo menos, 30 minutos antes de servir.

8. 8

   Decore com as azeitonas picadas antes de servir.