Suspiro de Damasco com Creme Inglês

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C. Caramelize uma forma com furo central (de preferência de buraco no meio) e reserve.

2. 2

   Em uma batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes. Adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater. Por fim, incorpore delicadamente as raspas de limão.

3. 3

   Despeje o suspiro na forma caramelizada, pressionando levemente a massa para evitar o excesso de bolhas de ar.

4. 4

   Asse em forno preaquecido por 15 minutos, ou até que o suspiro esteja firme e levemente dourado. Aumente em 1/3 do volume.

5. 5

   Retire do forno, deixe esfriar completamente e desenforme em um pirex de borda alta.

6. 6

   Enquanto isso, prepare o creme inglês: em uma panela, misture o leite, as gemas, o amido de milho, a essência de baunilha, o açúcar e uma pitada de sal.

7. 7

   Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até obter um creme espesso e homogêneo. Não deixe ferver.

8. 8

   Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

9. 9

   Adicione o damasco picado ao creme inglês e misture delicadamente.

10. 10

    Cubra o suspiro com o creme inglês de damasco e sirva.