Pudim Vegano de Coco Cremoso

Modo de Preparo

1. 1

   Prepare a calda: em uma forma redonda com furo central, misture a água e o açúcar demerara. Leve ao fogo baixo, mexendo apenas para dissolver o açúcar. Cozinhe até obter um caramelo dourado. Sem parar de mexer, para evitar cristalização. Despeje o caramelo na forma, cobrindo as laterais e o fundo, e reserve.

2. 2

   Em uma panela média, misture o leite de coco e o ágar-ágar. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver. Cozinhe por mais 3 minutos, sem parar de mexer. Retire do fogo e deixe amornar.

3. 3

   Em um liquidificador, bata o leite de coco com ágar-ágar, o leite condensado de soja, o creme de leite de soja, o coco ralado e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea e lisa.

4. 4

   Despeje a mistura na forma caramelizada. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até firmar completamente. Se preferir, prepare no dia anterior.

5. 5

   Desenforme o pudim em um prato raso. Decore com coco ralado e sirva gelado. Para um pudim sem calda, apenas unte a forma com óleo antes de adicionar a mistura.

6. 6

   Caso prefira um pudim sem calda, pule a etapa do caramelo e unte a forma com óleo vegetal.