Pudim de Pão Caseiro
Um pudim cremoso e saboroso, feito com pão amanhecido e um toque especial de frutas cristalizadas e vinho do Porto. Uma sobremesa clássica, perfeita para um final de tarde especial.
Ingredientes
- 2 xícaras de Açúcar
- 1 1/2 xícaras de Água
- 250g de Pão amanhecido fatiado
- 1/2 colher (café) de Noz-moscada moída
- 3 xícaras de Água
- 1/2 colher (café) de Canela em pó
- 500ml de Leite frio
- 1 colher (chá) de Fermento em pó
- 2 xícaras (rasa) de Açúcar
- 1 1/2 xícaras de Passas sem sementes
- 4 unidades de Gemas
- 1 xícara de Frutas cristalizadas picadas
- 1 cálice de Vinho do Porto
- 4 unidades de Claras
- 1 colher (chá) de Essência de baunilha
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, leve ao fogo o açúcar (2 xícaras) com 1 xícara de água, mexendo até formar um caramelo dourado.
- 2
Adicione a água restante (1/2 xícara) e deixe ferver por alguns minutos, até obter um caramelo líquido.
- 3
Despeje o caramelo em uma forma de pudim com furo central (aproximadamente 2,5 litros) e reserve.
- 4
Em uma tigela grande, umedeça as fatias de pão com 3 xícaras de água e reserve até amolecerem.
- 5
No liquidificador, bata o leite, as gemas, o açúcar (2 xícaras rasas), as passas, as frutas cristalizadas, o vinho do Porto, a noz-moscada, a canela e a essência de baunilha até obter um creme homogêneo.
- 6
Adicione o fermento em pó e misture delicadamente.
- 7
Em uma vasilha separada, bata as claras em neve até obter um ponto firme.
- 8
Incorpore as claras em neve ao creme do liquidificador com movimentos suaves e envolventes.
- 9
Despeje a mistura na forma caramelizada.
- 10
Asse em forno preaquecido a 200°C por 30 a 40 minutos, ou até que esteja firme ao toque.
- 11
Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.