Pickles de Legumes

Modo de Preparo

1. 1

   Lave e prepare os legumes: corte a couve-flor em buquês, os pepinos e pimentões em tiras (descartando as sementes), as cenouras em palitos e a cebola em fatias.

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   Em uma panela grande, escalde os legumes em água fervente por 4 a 5 minutos. Escorra imediatamente e mergulhe-os em água gelada para interromper o cozimento.

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   Com uma pinça, disponha os legumes ainda quentes em vidros esterilizados (ferva os vidros, tampas e borrachas em água por 10 minutos antes).

4. 4

   Em uma panela separada, ferva o vinagre, a água e o sal por 5 minutos.

5. 5

   Despeje a mistura fervente sobre os legumes nos vidros, deixando 3 cm de espaço na borda.

6. 6

   Adicione em cada vidro: pimenta dedo-de-moça picada, folhas de louro, pimenta-do-reino e mostarda.

7. 7

   Coloque os vidros abertos em uma panela grande com fundo grosso, protegendo o fundo com um pano dobrado. Cubra os vidros com água fervente até 5 cm da borda.

8. 8

   Ferva por 10 minutos, tampe os vidros, e continue a fervura por mais 15 minutos.

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   Desligue o fogo, deixe esfriar completamente na panela.

10. 10

    Retire os vidros, seque bem e guarde em local seco e escuro. Deixe curtir por pelo menos 20 dias antes de consumir.