Pickles de Legumes
Deliciosos pickles caseiros, crocantes e saborosos, perfeitos para acompanhar carnes, queijos ou como aperitivo. Uma receita simples e prática, que resulta em um sabor inigualável.
Ingredientes
- 1 unidade média, em buquês de Couve-flor
- 500 gramas, em tiras de Pepino japonês
- 500 gramas, fatiada de Cebola
- 300 gramas, em palitos de Cenoura
- 200 gramas, em tiras, sem sementes de Pimentão verde
- 200 gramas, em tiras, sem sementes de Pimentão vermelho
- 5 dentes, picados de Alho
- 6 unidades, sem sementes, picadas de Pimenta dedo-de-moça
- 1 colher (chá) de Pimenta-do-reino branca
- 1 colher (chá) de Mostarda em grãos
- 6 unidades de Folhas de louro
- 1 colher (sopa) de Sal
- 1 litro de Vinagre branco
- 500 ml de Água
Modo de Preparo
- 1
Lave e prepare os legumes: corte a couve-flor em buquês, os pepinos e pimentões em tiras (descartando as sementes), as cenouras em palitos e a cebola em fatias.
- 2
Em uma panela grande, escalde os legumes em água fervente por 4 a 5 minutos. Escorra imediatamente e mergulhe-os em água gelada para interromper o cozimento.
- 3
Com uma pinça, disponha os legumes ainda quentes em vidros esterilizados (ferva os vidros, tampas e borrachas em água por 10 minutos antes).
- 4
Em uma panela separada, ferva o vinagre, a água e o sal por 5 minutos.
- 5
Despeje a mistura fervente sobre os legumes nos vidros, deixando 3 cm de espaço na borda.
- 6
Adicione em cada vidro: pimenta dedo-de-moça picada, folhas de louro, pimenta-do-reino e mostarda.
- 7
Coloque os vidros abertos em uma panela grande com fundo grosso, protegendo o fundo com um pano dobrado. Cubra os vidros com água fervente até 5 cm da borda.
- 8
Ferva por 10 minutos, tampe os vidros, e continue a fervura por mais 15 minutos.
- 9
Desligue o fogo, deixe esfriar completamente na panela.
- 10
Retire os vidros, seque bem e guarde em local seco e escuro. Deixe curtir por pelo menos 20 dias antes de consumir.