Pavê de Abacaxi Cremoso

Modo de Preparo

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   Comece preparando o doce de abacaxi: descasque e pique o abacaxi em cubos médios. Em uma panela, misture o abacaxi com 2 xícaras de açúcar cristal e leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até formar um doce consistente (aproximadamente 10-15 minutos). Reserve.

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   Enquanto isso, prepare o creme: em uma panela, misture o leite condensado, o leite integral, o amido de milho e as gemas. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme consistente (cerca de 5-7 minutos). Retire do fogo e reserve.

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   Bata as claras em neve firme. Adicione o açúcar aos poucos, batendo até obter um suspiro firme e brilhante. Incorpore delicadamente o creme de leite fresco ao suspiro, com movimentos envolventes.

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   Em um refratário, alterne camadas do doce de abacaxi e do creme, começando e terminando com o creme. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir. Retire da geladeira alguns minutos antes de servir para que o pavê atinja a temperatura ideal.