Patê de Berinjela do Victor Hugo Carvalho Barreto

Modo de Preparo

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   Descasque as berinjelas ou mantenha a casca, se preferir. Corte-as em fatias finas e depois em tiras.

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   Coloque as tiras de berinjela em um escorredor e polvilhe sal por cima. Deixe descansando por alguns minutos.

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   Após esse tempo, enxágue bem as berinjelas em água corrente para retirar o excesso de sal e coloque-as em uma panela com água fervente. Cozinhe por 20 minutos.

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   Enquanto as berinjelas cozinham, em uma tigela, misture a cebola picada, a azeitona, o azeite, a salsinha e a cebolinha. Reserve.

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   Desligue o fogo após o cozimento das berinjelas e escorra a água.

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   Na mesma panela, aqueça o óleo e doure os dentes de alho picados. Em seguida, adicione as berinjelas cozidas e refogue até que a água evapore completamente.

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   Desligue o fogo e incorpore a mistura de cebola e temperos reservada, adicionando também o azeite, o orégano, o vinagre e o sal a gosto. Misture bem e tampe a panela, deixando esfriar.

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   Após esfriar, divida a mistura em duas partes. Reserve uma metade e bata a outra metade no liquidificador até obter um creme homogêneo.

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   Misture o creme obtido com a berinjela reservada, misturando bem até ficar uniforme. O patê está pronto.

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    Se preferir, você pode bater toda a berinjela no liquidificador para um rendimento maior, ideal para lanches. Caso não deseje bater, divida em porções e armazene em potes pequenos.

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    Conserve na geladeira. O patê é excelente para acompanhar churrascos, carnes grelhadas ou arroz branco.