Patê de Berinjela do Victor Hugo Carvalho Barreto
Uma deliciosa combinação de berinjela, temperos e azeitonas, perfeita para acompanhar pães, carnes grelhadas ou ser servida em festas. O patê de berinjela da Elena é uma opção saborosa e saudável para qualquer ocasião.
Ingredientes
- 3 unidades grandes de Berinjela
- 1 unidade média picada de Cebola
- 3 dentes picados de Alho
- 2 colheres de sopa de Óleo
- 1 colher de sobremesa de Orégano
- 3 colheres de sopa picada de Cebolinha
- 3 colheres de sopa picada de Salsinha
- 3 colheres de sopa picada de Azeitona verde
- 3 colheres de sopa de Vinagre
- a gosto de Sal
- a gosto de Azeite
Modo de Preparo
- 1
Descasque as berinjelas ou mantenha a casca, se preferir. Corte-as em fatias finas e depois em tiras.
- 2
Coloque as tiras de berinjela em um escorredor e polvilhe sal por cima. Deixe descansando por alguns minutos.
- 3
Após esse tempo, enxágue bem as berinjelas em água corrente para retirar o excesso de sal e coloque-as em uma panela com água fervente. Cozinhe por 20 minutos.
- 4
Enquanto as berinjelas cozinham, em uma tigela, misture a cebola picada, a azeitona, o azeite, a salsinha e a cebolinha. Reserve.
- 5
Desligue o fogo após o cozimento das berinjelas e escorra a água.
- 6
Na mesma panela, aqueça o óleo e doure os dentes de alho picados. Em seguida, adicione as berinjelas cozidas e refogue até que a água evapore completamente.
- 7
Desligue o fogo e incorpore a mistura de cebola e temperos reservada, adicionando também o azeite, o orégano, o vinagre e o sal a gosto. Misture bem e tampe a panela, deixando esfriar.
- 8
Após esfriar, divida a mistura em duas partes. Reserve uma metade e bata a outra metade no liquidificador até obter um creme homogêneo.
- 9
Misture o creme obtido com a berinjela reservada, misturando bem até ficar uniforme. O patê está pronto.
- 10
Se preferir, você pode bater toda a berinjela no liquidificador para um rendimento maior, ideal para lanches. Caso não deseje bater, divida em porções e armazene em potes pequenos.
- 11
Conserve na geladeira. O patê é excelente para acompanhar churrascos, carnes grelhadas ou arroz branco.