Mousse de Tapioca Cremosa
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Deliciosa e leve, a mousse de tapioca cremosa combina a suavidade da tapioca com o sabor tropical do coco, criando uma sobremesa irresistível para qualquer ocasião.
Vegetariano
Sem glúten
Contém: leiteIngredientes
8porções
- 200 mililitros de água
Valores estimados
6996
kcal total
83.8g
proteína
1389.2g
carboidrato
117.5g
gordura
Modo de Preparo
- 1
Em uma tigela, coloque a farinha de tapioca de molho no leite líquido e em metade do leite de coco. Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos, ou até que a farinha esteja umedecida e um pouco macia.
- 2
Enquanto a tapioca descansa, prepare a calda: em uma panela, misture a água e o açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver sem mexer, até que a mistura fique homogênea e rala (cerca de 10 minutos). Reserve.
- 3
Unte uma forma com um pouco de manteiga ou óleo e reserve.
- 4
No liquidificador, adicione o leite condensado, o creme de leite, o coco ralado e o restante do leite de coco. Prepare a gelatina sem sabor conforme as instruções da embalagem e adicione ao liquidificador com os outros ingredientes. Bata até obter uma mistura homogênea.
- 5
Despeje a mistura do liquidificador sobre a tapioca umedecida e misture delicadamente com uma colher.
- 6
Transfira a mistura para a forma untada e leve à geladeira por cerca de 2 a 4 horas, ou até que a mousse esteja bem firme.
- 7
Para desenformar, aqueça levemente o fundo da forma e, com cuidado, desenforme a mousse.
Sobre este prato
A mousse de tapioca é uma sobremesa brasileira que reinventa a tradicional tapioca, um ingrediente ancestral da culinária indígena. Popular em diversas regiões, especialmente no Nordeste, a tapioca é versátil e aparece tanto em pratos salgados quanto doces. Esta versão cremosa em forma de mousse é uma adaptação moderna, ideal para ser servida gelada em dias quentes ou como um final de refeição leve em encontros familiares e celebrações, valorizando o sabor tropical do coco.
Dicas de preparo
- Para uma mousse bem cremosa, certifique-se que a tapioca absorveu bem o líquido no descanso, evitando grumos.
- Dissolva a gelatina sem sabor muito bem, sem deixar grumos, antes de adicionar ao liquidificador para uma textura perfeita.
- Para desenformar sem quebrar, aqueça o fundo da forma rapidamente em água quente. Isso solta a mousse fácil.
Conservação
Conserve a mousse de tapioca na geladeira, bem coberta com plástico filme, por até 3 dias. Não é recomendado congelar, pois a textura pode ser alterada após descongelar.
Substituições
- 100 gramas de coco → Coco fresco ralado
Intensifica o sabor natural e a textura, adicionando uma umidade extra e pedacinhos mais perceptíveis à mousse.
- 200 mililitros de leite de coco → 200 mililitros de leite integral
A mousse terá um sabor menos tropical e mais suave, com uma leve alteração na cremosidade final.
- 6 colheres de sopa de açúcar → Adoçante culinário (equivalente a 6 colheres de sopa de açúcar)
Reduz o teor de açúcar da calda, mas pode resultar em uma calda com consistência ligeiramente diferente e um sabor menos caramelizado.
- 1 quilograma de farinha de tapioca → 1 quilograma de tapioca granulada (média ou fina)
A tapioca granulada é mais comum para mousses e pudins, garantindo uma textura mais uniforme e macia após hidratada.
Variações
- Mousse de Tapioca Vegana
Substituir o leite líquido por leite vegetal (coco ou amêndoa), o leite condensado por leite condensado vegetal, o creme de leite por creme de leite vegetal e a gelatina por agar-agar (na proporção indicada pelo fabricante para gelificar).
- Mousse com Calda de Frutas Tropicais
Preparar uma calda simples com polpa de maracujá, manga ou goiaba e um pouco de açúcar. Servir a mousse com esta calda por cima, ou misturar parte da polpa de fruta à mousse antes de refrigerar para um sabor incorporado.
- Mousse de Tapioca Mais Firme
Aumentar a quantidade de gelatina sem sabor para 1,5 ou 2 pacotes, preparando-a conforme as instruções e adicionando à mistura do liquidificador. Isso resultará em uma mousse com consistência mais densa.
Perguntas frequentes
Posso usar tapioca granulada em vez de farinha de tapioca?+
Sim, a receita funciona perfeitamente com tapioca granulada. O tempo de molho pode variar um pouco até ela ficar macia.
Esta mousse é sem glúten?+
Sim, a mousse de tapioca é naturalmente sem glúten, pois a tapioca e os demais ingredientes utilizados não contêm glúten.
O que posso servir junto com a mousse de tapioca?+
Sirva com calda de frutas vermelhas, raspas de coco fresco ou um fio de mel para realçar o sabor tropical.
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Informações Nutricionais
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