Maionese Temperada Caseira
Uma maionese cremosa e saborosa, perfeita para incrementar seus lanches e saladas. Fácil e rápida de preparar, com o toque especial de ervas frescas. Ideal para dar um sabor caseiro aos seus pratos.
Vegetariano
Sem glúten
Sem lactose
Contém: ovosIngredientes
4porções
- 1 colher de chá de sal
- pimenta-do-reino (a gosto)
- salsinha (a gosto)
- cebolinha (a gosto)
Valores estimados
2447
kcal total
21.1g
proteína
3.4g
carboidrato
264.2g
gordura
Modo de Preparo
- 1
Em um liquidificador, adicione os ovos, o sal, o tempero de ervas finas (se usar), o suco de limão e a mostarda.
- 2
Bata bem até misturar completamente.
- 3
Com o liquidificador ligado em velocidade baixa, adicione o óleo em fio lentamente, até obter uma consistência cremosa.
- 4
Aumente a velocidade e bata por mais 2 minutos, ou até a maionese engrossar.
- 5
Adicione a salsinha e a cebolinha picadas. Bata por mais alguns segundos para incorporar.
- 6
Desligue o liquidificador e verifique o tempero, ajustando a pimenta-do-reino a gosto.
- 7
Transfira a maionese para um pote com tampa e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
Sobre este prato
A maionese caseira temperada é um clássico na culinária brasileira, valorizada por seu frescor e sabor personalizado. Diferente das versões industrializadas, ela permite ajustar os temperos ao paladar, sendo um acompanhamento versátil. É presença garantida em churrascos, lanches de rua como cachorro-quente e sanduíches, além de saladas e petiscos. Sua popularidade reside na capacidade de elevar o sabor de pratos simples com um toque caseiro e cremoso.
Dicas de preparo
- Para a maionese não desandar, adicione o óleo bem devagar, em fio, com o liquidificador ligado.
- Use ovos e óleo em temperatura ambiente para ajudar a maionese a emulsificar e ficar mais cremosa.
- Se a maionese desandar, adicione uma gema nova no liquidificador e bata, incorporando a maionese desandada em fio.
Conservação
Guarde a maionese caseira em um pote hermético na geladeira por no máximo 3 a 5 dias, devido aos ovos crus. Não é recomendado congelar, pois a textura pode se alterar.
Substituições
- óleo de cozinha → óleo de girassol
Mantém a neutralidade do sabor, ideal para quem busca um paladar mais suave. Outros óleos, como o azeite, podem alterar o perfil drasticamente.
- suco de limão → vinagre de álcool ou de maçã
Oferece acidez similar, mas com um toque menos cítrico e ligeiramente mais pungente, alterando sutilmente o frescor.
- mostarda → mostarda dijon
A mostarda dijon trará um sabor mais complexo e picante, intensificando o perfil aromático da maionese.
- tempero de cheiro verde → manjericão fresco picado
Altera o perfil aromático da maionese, conferindo notas mais herbáceas e adocicadas, ideal para um toque mediterrâneo.
Variações
- Maionese Vegana Temperada
Substitua os 2 ovos por 120ml de leite vegetal (soja ou amêndoas) e 1 colher de chá de vinagre de maçã. O processo de emulsificação com o óleo permanece o mesmo.
- Maionese Temperada de Alho
Adicione 1 a 2 dentes de alho crus ou assados (para um sabor mais suave) junto com os ovos no liquidificador, no passo 1.
- Maionese Temperada Picante
Acrescente 1/2 colher de chá de pimenta calabresa seca ou algumas gotas de molho de pimenta forte junto com os ovos no liquidificador, no passo 1.
Perguntas frequentes
Posso usar ervas secas no lugar das frescas?+
Sim, pode usar ervas secas, mas o sabor e a textura serão diferentes. Adicione com moderação e ajuste ao seu gosto.
Minha maionese não engrossou, o que pode ter acontecido?+
Provavelmente o óleo foi adicionado muito rápido ou os ingredientes não estavam na temperatura ideal. Tente a dica da gema extra.
Com o que posso servir esta maionese temperada?+
É ótima para sanduíches, hambúrgueres, batata frita, saladas de batata ou macarrão, e como acompanhamento para carnes grelhadas.
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Informações Nutricionais
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